豆腐をキッチンペーパーでくるみ、600㍗で3分チンして水気を切る。

人参は千切り。　
ひじきは熱湯をかけて戻す。

ごま油で人参とひじきを炒め、火が通ったら豆腐を入れ水気がなくなるまで軽く崩しながら炒める。

☆の調味料と細かくしたインゲンを入れ炒め、最後に溶き卵をいれ火が通ったら完成。