まずはギョウザのタネ作りします。
包丁でニラとネギをみじん切りに切ってボールに入れます。

豚ひき肉をボールに入れます。
(豚ひき肉は200〜230gぐらいが良いです。今回は220g使用しました。)

おろししょうがとおろしにんにくをボールにいれます。

いりごまをボールに入れます。

顆粒だしをボールに入れます。
(顆粒だしは何でも構いません。)

塩こしょうをボールに入れます。

片栗粉をボールに入れます。

粘りがでるまで混ぜます。

タネが出来たので皮で包んでいきます。ギョウザの皮で1枚に対してタネを小さじ2のせます。

写真のように皮半分のふちに水を薄く塗ります。

餃子の皮を折りたたみ、中央を指で密着させます。中央に向かい両側からヒダを寄せ密着させます。

包んだら、薄力粉をかけた皿にのせます。(皿に皮がひっつかないように薄力粉を大さじ1かけて薄くのばしておきました。)

フライパンにゴマ油を適量入れたら、強火にかけます。

温まったらギョウザを並べます。中火にかえて焼き目がつくまで焼きます。

焼き目の目安は写真のとおりです。

焼き目がついたら、火加減はそのままで、水を入れてフタをします。(今回水の量は80cc入れました。)

フタをしたら、水気がなくなるまで一気に蒸し焼きにします。水気がなくなるとパチパチと音になってきます。

水気がなくなったら、フライ返しでそこをはがしていきます。

はがしたら、火を止めてギョウザをのせる皿をフライパンの上に置き、ひっくり返します。

ひっくり返すと写真のようになります。

タレはmizkanの『ぎょうざのたれ』とS&Bの『辣油』を2：1で食べるとおいしかったです。

ギョウザの皮余ったのでピザ作りました。レシピID:21265110

今回、ギョウザの皮はモランボンの『餃子の皮　大判タイプ20枚入り』を使用しました。