えのきは根本を2cm位切り落として、三等分に切る。根本の方は軽くほぐしておく。

豆腐は1cm角位のさいの目切りにする。

鍋に水と洗ったえのきを入れて加熱する。沸騰すると泡立ってくるので、泡はお玉ですくい取る。

豆腐と顆粒だしを入れる。

沸騰する少し手前で火力を弱め、味噌を入れる。味噌をこすかどうかはお好みで。味をみて、味噌や水加減を調節してください。

器に盛り付けて完成です。