なすは縦に半分に切り、斜めに1cm幅に切る。

フライパンにごま油大さじ3を熱し、なすを加えてひと混ぜする。

蓋を外したら、3を加えて中火で混ぜながら煮からめる。

汁気が少なくなってきたら炒りごまを加えて全体を混ぜる。

お皿に盛って彩りに小葱をパラパラと散らして出来上がり。