米4合はといで炊飯器のすしメモリ4合のところまで水を入れ浸水させる。鮭とはらこを準備。切り身になっているものを買えば楽。

鍋に煮汁用の調味料を全て入れ、一度煮だたせる。

あらがある場合はあらから煮る。

次に切り身を煮ていく。薄いのでこわれないよう気をつけて。また、かたくなるので煮過ぎに注意。煮たら、お皿などにとっておく。

60度くらいのお湯を準備し、塩を小さじ1入れ、はらこをそのまま入れて菜箸でぐるぐるかき混ぜほぐす。

ザルにあけ、水を流してはらこの皮をキレイに取る。

先程の煮汁をもう一度煮だたせ、火をとめる。そこへ、ほぐしたはらこをさっと入れ、網じゃくしなどですくって皿などにあげる。

米を浸水している釜に130ccの煮汁を加えて味をみる。よければ炊き込みモードで炊く。

ご飯が炊き上がったら、あらをほぐしてごはんに混ぜ、鮭の切り身をキレイに並べて、最後にはらこをのせる。