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天然酵母パン 自分用メモ
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天然酵母パン 自分用メモ-レシピのメイン写真

天然酵母パン 自分用メモ

Magumilk54
Magumilk54 @cook_40312878

酸味のあるサワードウ
自分用メモ
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教えてもらったレシピ。写真右はローズマリー&ウォルナッツ

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材料

  • 酵母 150g
  • 小麦粉 500g
  • 塩 10g
  • ぬるま湯 250cc
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作り方

  1. 1

    酵母を増やすエサはライ麦

  2. 2

    酵母がブクブクしていたら、材料を混ぜ合わせて10分くらいこねる

    • 天然酵母パン 自分用メモ作り方2写真
  3. 3

    (1次発酵)2倍の大きさになるまで暖かい場所に

    • 天然酵母パン 自分用メモ作り方3写真
  4. 4

    (2次発酵)ガスを抜いて成形、1.5倍から2倍になるまで暖かい場所へ
    具は2次発酵前に入れ、天板や型に生地を入れる

    • 天然酵母パン 自分用メモ作り方4写真
  5. 5

    230°に予熱し、10分焼き、200°くらいて15分で様子をみる
    クープは焼く前に入れる※写真は④でクープを入れて失敗

    • 天然酵母パン 自分用メモ作り方5写真

コツ・ポイント

アウトドアキッチンでの調理なので、2次焼くまでに2日くらいかかりますが、薪で焼いたパンは格別です。

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Magumilk54
Magumilk54 @cook_40312878
2023/02/02 11:58に公開
simple is the best!30代独身。日本の伝統食や発酵食品もきになる。野菜と果物が好き。素材そのものの味がすきです。マクロビやベジタリアンレシピなどに挑戦中!お肉、卵、デイリーはスーパーでは買いません。電子レンジもなるべく使いたくないです。無農薬の物や添加物やフードマイレージの少ないものを選ぶようにしてます。白砂糖も摂取控えてます。You are what you eat.
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このレシピのキーワード

パン 小麦粉 酵母

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