大根おろしをすりおろす。

コノシロの水気をキッチンペーパーで挟んでとっておく。（水気をとると臭みも少なくなります）

エリンギを半分に切り、さらに食べやすい大きさに切る。しめじは、イシヅキ部分を切り落とし、食べやすい量に分ける。

ビニール袋に小麦粉50gを入れ、エリンギ→しめじ→コノシロの順に小麦粉を付けておく。

計量カップで150cc水を計り、その中にたまご1個と料理酒大さじ1を入れてよく混ぜる。

ボウルに小麦粉50gを入れ、4を加えたら、ざっくり混ぜる。
※小麦粉のダマが残っていてもOK

天ぷら鍋か深めのフライパンにサラダ油とごま油大さじ2を入れ、火にかける。

170℃くらいの少し低めの温度でコノシロを揚げていく。
次にエリンギを揚げ、しめじは、残りの衣液を絡めながら、揚げる。