長芋は皮をむき、2.5cmの厚さの輪切り、舞茸は４等分、にんにくは横に薄切り、パセリは葉先をちぎる。

フライパンにオリーブ油とにんにくを火にかけ、弱火でじっくりとキツネ色になるまで焼き、にんにくを取り出す。

同じフライパンに長芋を入れて蓋をし、弱めの中火で焼く。

色づいたら返して舞茸を加え蓋をして長芋に火が通るまで焼き、Aを加えて煮絡めて器に盛り、黒こしょう、パセリをふる。