ささ身をひと口大にし、ささ身とＡをビニール袋に入れ、ナスやタレの準備ができるまで漬けておく。

ナスは乱切りにし、水にさらして水を切っておく。

ネギの白い部分は斜め切り、青い部分は小口切りにする。

Ｂを合わせ小口切りにしたネギを加えておく。

ささ身に片栗粉をまぶし、高温の油でサッと揚げて取り出しておく。

油を片付け、同じフライパンでナスを焼き、斜め切りネギも加える。

ささ身をフライパンへ戻し、④のタレを加え混ぜからめる。