金瓜炒米粉（かぼちゃの焼ビーフン）
台湾・台中の家庭料理として親しまれているかぼちゃの焼きビーフンです。かぼちゃの甘味が優しいコクのあるビーフンです。
このレシピの生い立ち
『社長のレシピ』祖父は台南出身たっだからか、私の家庭でかぼちゃの焼ビーフンは伝わっていませんでしたが、台湾観光協会様が料理動画も配信されており、焼ビーフンで、調味料なしでできないかチャレンジ。予想以上に美味しいかぼちゃの焼ビーフンに!!
金瓜炒米粉（かぼちゃの焼ビーフン）
台湾・台中の家庭料理として親しまれているかぼちゃの焼きビーフンです。かぼちゃの甘味が優しいコクのあるビーフンです。
このレシピの生い立ち
『社長のレシピ』祖父は台南出身たっだからか、私の家庭でかぼちゃの焼ビーフンは伝わっていませんでしたが、台湾観光協会様が料理動画も配信されており、焼ビーフンで、調味料なしでできないかチャレンジ。予想以上に美味しいかぼちゃの焼ビーフンに!!
アプリでひらく作り方
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今回使う商品は
ケンミン 焼ビーフンです。 -
- 2
かぼちゃは5㎜以下にスライスして皮をそぎ、幅3㎝ほどにカットする。にんじんは細切りに、豚ばら肉は一口大に切る。
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- 3
耐熱容器に、かぼちゃと水（250㏄）を入れてふんわりラップをかけて、電子レンジで加熱する。【600W：約2分30秒】
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- 4
※レンジ後、容器内に出た煮汁は後で使うので捨てないでください。
- 5
温めたフライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、豚ばら肉を炒め、色が変わったら、にんじんを入れてよく炒める。
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- 6
フライパンの中央を空けて、ビーフンを置く。レンジにかけた かぼちゃと容器内の煮汁を全て注ぐ。
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- 7
（加熱後約220～230ccほどに減っています）、かぼちゃはめんの上ではなく煮汁に浸かるように入れる。
- 8
ふたをして、約3分【中火】で蒸し焼きにする。
※加熱途中1分半でふたをあけ、ビーフンをほぐしてください。 -
- 9
水分を飛ばし過ぎずビーフンを炒めたら、お皿に盛り付け、刻みねぎを散らして完成！
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- 10
グルテンフリー♪ビーフンかぼちゃグラタンも！
レシピID : 21296712 -
コツ・ポイント
水加減と火加減を良い加減に。かぼちゃをレンジした後、ボウルの水量が210㎖くらいあるのが理想です。水分はいつもより少し多めに蒸し焼きして、かぼちゃの甘味を出してビーフンに十分に吸わせます。
最後は、蓋をとり水気を適度に飛ばしてください。
つくれぽ
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