◆下準備
PowerPointでトップに描く線路の下絵を描く。直径は外回りが約16cm、内回りが約12cm

線路の筋を切り取ったシート(シート1)を作る

◆デザインシート
線路を跨ぐ道2箇所を切り取ったシート(シート2)を作る

枕木の部分を切り取ったシート(シート3)を作る

踏切の下絵も一緒に描く。各パーツごとに切り抜き、型紙として使用する

はたらく車16種の画像を印刷したシートを用意する

屋台を除く15種類の車の絵を切り取る

◆パータ・ジェノワーズ
レシピID20358541の工程1〜9に沿ってΦ21cmに焼成する

冷めたらクッキングシートを剥がし、ラップに包んで一晩寝かせておく

上下焼面を削ぎ落とし、1.5cm厚のスライスを3枚取る。それらをΦ18cmに型抜きする

◆アンビバージュ
グラニュー糖を熱湯に溶かし、室温まで冷めたらアイリッシュクリームを加える

◆デコレーションガナッシュ
Φ18cm底取れケーキ型の底板に合わせて線路の下絵を切り抜き、その上にOPPシートを重ねる

ホワイトチョコレートにグレープシードオイルを加え、約70℃に加熱した生クリームを注ぐ。静かに混ぜてしっかり乳化させる

12にシート1をぴったり重ね、ライトグレーに着色して銀粉を混ぜた13を、線路に沿って筆で塗る。

14が固まったらシート1と下絵を剥がして、シート2を重ねる。薄い茶色に着色した13を切り取った道のスペースに塗る

15が固まったらシート2を剥がして、シート3を重ねる。ダークグレー？に着色した13をくり抜いた枕木の部分に塗る

16が固まったらシート3を剥がす。う〜む、思ったようなシャープな線にはならなんだ( ；´Д｀)

Φ18cmケーキ型に17を収める

◆キャラメルムース
卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまでよく混ぜ合わせる

牛乳にキャラメルミルクを加え、ふつふつ煮立つまで弱火で加熱する

19に18を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる

21を再度鍋に戻し、82℃になるまでゴムべらでよく混ぜ合わせながらとろ火で加熱する

火を止め、水でふやかしておいたゼラチンをレンジで加熱して加える

23を濾す

生クリームを6分立てにする

24を25に合わせ、よく混ぜ合わせる

26の温度が28℃まで冷めたらケーキ型に流し入れ、数回台に落として気泡を抜く

◆インナーフィリング
生クリームとキャラメルミルク、グラニュー糖を合わせ、8〜9分立てにする。

ローストしておいたアーモンドダイスを加え、泡立て器で混ぜ合わせる

◆アセンブリ
パータジェノワーズスライス1枚の両面にアンビバージュを塗り、27の上から押し込む

インナーフィリングをその上に厚さ1cm程度伸ばし広げる

2枚目のパータジェノワーズスライスの両面にアンビバージュを塗り、更にその上から押し込む。

31〜32を2回繰り返す。これで高さがだいたい6cm。その後冷凍庫で半日程度冷凍する

◆デコールアクセサリ
レシピID19124790の工程2〜10に沿ってパートシュクレを仕込み、2.5cmの厚さに伸ばす

冷凍庫で30分ほど冷やし固めた後に、2.5cmx2.0cmx3.5cmのブロック状のものを8個成形する

余った生地を2.5mm厚に伸ばし広げ、再度冷凍後1.0cmx1.0cmのピースを40〜50個ほど成形する

さらに2.5mmx2.5mmの棒状のもの(長さ10cm、6cm各4本)を成形する。長い方が踏切支柱、短い方が遮断桿

余った生地を手に打ち粉をつけて転がし、細長く伸ばす

それを18cmに切ってコの字型に成形する。これを6本用意する。これらが架線柱

切り抜いた下絵を元に踏切の各パーツを成形する。成形したぱパーツは変形しないように片っ端から冷凍してしっかり固めておく

残った生地は再度2.5mm厚に圧延し、2cmx3cmに切り分け、6で準備した下絵を使って車の形に切り取る。これらも即冷凍

ブロック状に成形したピース4個を角形セルクルで挟み、170℃に予熱したオーブンで30分焼成する

トレイを反転させて更に2分焼成する

焼き上がったらデー機クーラーの上で冷ます。これを2ラウンドやって8個のブロックを焼成する

ブロックひとつひとつの長辺側4面をヤスリで削って平らにする。短辺側2面は波歯包丁を使って平らに削り切る

1個途中で砕けてしまったので、予定変更して3個の組を2ペア用意した ( ；´Д｀)..

これで電車を作る。線路の直径が短いので、車両の繋ぎ目は少し斜めに削ってみた。線路に置いてみると、そこそこイケそう！

次に車両にくっつける各種部品、踏切の各種パーツを焼成する。予熱170℃、160℃で15分

15分経ったらトレイをひっくり返して更に2分焼成

同じ手順で架線柱6脚も焼成し、クッキングシートに載せ替えて冷めるのを待つ

各ピースの面を削って平らにして踏切を組み立てる。溶かしたチョコレートで警報灯を接着。遮断機の表側が一つ割れてしまった..

踏切警標、列車進行方向指示器を同じように接着する

使うのは2セット。念のために4セット組み上げて、冷蔵庫で冷やし固める

各車両にエアコンをくっつける。先頭車両4台にはパンタグラフの台座も取り付け、底面にジェネレータを接着して冷蔵庫で冷やす

PowerPointでΦ6mmの円を多数描いたシートを作り、バットに貼り付ける

その上にOPPシートを貼り付け、円に沿ってチョコレートを絞り出し、冷蔵庫で冷やし固める。これが車輪。1両あたり8個使う

車の形に合わせて切り抜いたパートシュクレを170℃に予熱したオーブンで12〜13分焼成する

焼き上がったらケーキクーラーの上で冷ます

室温まで冷めたら裏面にホワイトチョコレートをコーティングして冷蔵庫で冷やしておく

◆アイシング
卵白を解きほぐし、粉糖を加えてよく練り混ぜ、アイシングの種を用意する

使用する着色料はWiltonのアイシングカラー。8色セットには黒が含まれていないので、チョコレート用の黒を使用します

薄いグレーに調整し、銀粉を混ぜて架線柱を塗る

6本全部塗り終えたら室温に放置して乾かす

電車は車体をネイビー、天井をダークグレー、窓をライトグレーに塗る。エアコンがちょっと大きすぎたので、1枚ピースを取った

溶かしたチョコレートを接着剤にして車輪を車両底部にくっつける

なんとか2編成整った。外見の悪さは.. まぁ目を瞑っていただこう

踏切も2組黄色と黒で塗る。警報灯は作動中の様子を出すために各組1灯ずつ赤く着色する

遮断桿も同様に黄色と黒、赤で着色する

遮断桿を踏切本体にチョコレートで接着し、一旦冷蔵庫で冷やし固める

はたらく車15種も同様にアイシングを行う

冷凍しておいた33を型から取り出し、型紙とOPPフィルムを剥がす。なんじゃこりゃ！線路を銀配色にしたら全然目立たない..

◆ナッペ＆トップデコレーション
7〜8分立てにしたナッペクリームを側面にできるだけ厚く塗りのばし、コームで筋模様をつける

ナッペクリームの残りを緑色に着色し星型口金をつけた絞り袋に詰めて、トップの線路模様の内側、外側に絞り出す

今回はデコレーションアクセサリが色々ゴチャついているので、バースデープレートはシンプルな円形です

3両編成の電車を2セット線路に合わせてチョコレートで固定し、側面にはたらく車のアイシングクッキーを貼り付ける

踏切、架線柱を差し中央にバースデープレートを飾って完成.. シンプルさの欠片もないなんとも煩い出来上がり( ；´Д｀)

完成してみれば踏切が異様に大きい。架線柱より背が高いなんて∑(ﾟДﾟ)。
思った以上に威圧感があるので飾るのは1本に変更

通常のデコ箱に入らないので箱も手修正で嵩増です

残った材料を活用してΦ7.5cmのミニチュア版を2個作りました。選抜から外れたはたらく車を飾ってみた