①　干し椎茸は、たっぷりの水でもどす。

②　出汁をとる。水400mlにぶり焼きほぐし、生姜、薄口醤油、みりん、酒、塩を入れ、10分弱火で煮る。

③　②に、椎茸の戻し汁大さじ1を加える。ざるで、スープとぶりを分ける。

④　人参、青菜、干し椎茸は茹でて細く切る。

⑤　卵は、溶いて焼き、錦糸卵にする。よく冷ましてから切る。

⑥　深みのある容器にご飯をよそい、④、⑤、③のぶりを盛り付ける。

⑦　スープをかけていただく。