大葉と明太子の風味がするクセになるポテトサラダです。子供がよく食べます。このレシピの生い立ち大葉消化メニューその2
大葉は縦半分に切って、千切りにする。じゃがいもは皮をと芽を取り、細かく切る。
鍋にじゃがいもを入れてひたひたの水をはり、竹グシがスッと通るくらい煮る。
茹で上がったらざるに取り水気を切ったら熱いうちにボウルでフォークやマッシャーなどで潰す。私は粗めに潰します。
人肌より少し暖かいくらいまで冷まし、マヨネーズを入れて混ぜます。
大葉、明太子を入れて良く混ぜ、胡椒を振りかけて完成です。
たらことマヨネーズで塩分は十分なので、塩は入れていません。
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