玉ねぎ・人参・ピーマン・パセリをみじん切りに。

エビは塩少々・片栗粉を揉んだ後に水で揉み洗う。

スキレットを熱し、オリーブオイル・バターを入れて溶かす。

玉ねぎ・人参をしんなりするまで炒める。

米を入れ、透き通るまで炒める。
5.ピーマンを入れて軽く炒める。

酒を振りかけ全体に馴染ませる。

水・コンソメ・塩を入れ、コンソメを溶かすように少し混ぜる。

煮立ってきたらエビ・ローリエを乗せ、蓋をして20分ほど加熱する。

米の芯が無くなっていれば火から上げて10分ほど蒸らす。

お好みでブラックペッパー・パセリをかけて完成！