昆布は半分の長さに切り、水で戻しておく。（水洗いだけでも良い）

大根は皮をむいて、ピーラーで薄く切る。昆布はくるくると巻いてから５mm幅に切る。

Aを合わせて煮立て、大根を入れてアクを取る。そこに昆布を入れて、ひと煮立ちさせる。

３の中で豚肉をさっと火を通して、Bのタレをつけていただく。