簡単！鶏もも肉で参鶏湯♪
Nori☆Yoshi @cook_40181013
丸鶏に詰めないし、朝鮮人参も入れない参鶏湯ですが、十分美味しくいただけます。
簡単に自分で作れるのが何より嬉しい！
このレシピの生い立ち
コウケンテツさんがYouTubeで公開していた２人前レシピを1人前にして、少し自分好みにアレンジしました。
自分の覚え書き用レシピですf^_^;
簡単！鶏もも肉で参鶏湯♪
丸鶏に詰めないし、朝鮮人参も入れない参鶏湯ですが、十分美味しくいただけます。
簡単に自分で作れるのが何より嬉しい！
このレシピの生い立ち
コウケンテツさんがYouTubeで公開していた２人前レシピを1人前にして、少し自分好みにアレンジしました。
自分の覚え書き用レシピですf^_^;
作り方
- 1
もも肉は軟骨のところ（写真の切れ目部分)に包丁を入れて２つに割る。
-
- 2
乾燥なつめは暫く水に浸けておき、煮込む前に味を出すために包丁で切れ目を入れる。
- 3
餅米は20分ほど水に浸し、水切りをしたらごま油をかけて混ぜておく。
-
- 4
にんにくは手のひらや包丁を使って潰し、中の芽の部分を取り除いておく。
- 5
＊印以外の材料を全て鍋に入れて中火にかける。
水は肉がひたひたに被るくらいに。 -
- 6
少しフツフツとしてきたら弱火にし、出てきた灰汁を丁寧に取り除いていく。
- 7
ほんの少しずらして蓋をし、時々灰汁を取りながら20〜30分煮込む。
-
- 8
煮込んでいる間に、薬味のみつばとねぎを刻んでおく。
-
- 9
ねぎはクタクタになったらとりだす。
好み具合に鶏に火が通ったら火を止めて完成！ -
- 10
具材とスープを適量器に盛り、塩や胡椒を摘んでかけたり、みつばやキムチを入れたりして、味の変化を楽しみながらいただきます♪
-
コツ・ポイント
煮込む時に塩を入れすぎないように。味付けは食べる時の楽しみに回します。
火が強すぎると鶏肉が硬くなるので弱火で、またきれいなスープに仕上げるために灰汁を丁寧に取り除くのがポイントです！
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wayu -
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