ニンニクは皮を剥いておく。生姜は5ミリ程度の輪切りにする。

もち米またはお米は、水で洗って水気を切り、ゴマ油をなじませておく。

お鍋に手羽先、ニンニク、もち米又はお米（ゴマ油ごと）、しょうが、ネギ、ナツメ、松の実、塩、水を入れて沸騰させる。

沸騰したらアクをとり弱火にし、蓋をして30分程度煮込む。必ずアクをとって澄んだスープを作る。

もち米が柔らかくなったら出来上がり。