鶏もも肉は関節で切り、骨に沿って切り込みを入れる。もち米はさっと洗って１０分浸水する。

干しなつめはさっと洗い、高麗人参は、ひげ根を除く。にんにくは皮をむき、根をおとし、縦半分に切り、芯の部分をとりのぞく

鍋に鶏肉、水気をきったもち米、②、水を加えて蓋をして強火にかける。

沸騰直前に火を弱め、灰汁をとりながら、蓋をして弱火で１時間煮る。

松の実はフライパンで乾煎りする。長ねぎは小口切りにする。

④を盛りつけ、松の実、長ねぎを盛りつけ、塩、粗びき黒こしょうをする。