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宮古島産かつおで絶品かつお竜田
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宮古島産かつおで絶品かつお竜田-レシピのメイン写真

宮古島産かつおで絶品かつお竜田

宮古工業高校
宮古工業高校 @cook_40269200

宮古島のかつおで作るかつお竜田
このレシピの生い立ち
宮古島ではかつおが多くとれ、刺身で食べることが一般的ですが、生魚が苦手な人でも食べれるように考えました。

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材料

２～３人分
  1. かつおの刺身（柵） ２００ｇ
  2. 生姜 適量
  3. にんにく １かけら
  4. 片栗粉 適量
  5. 【つけダレA】
  6. 醤油 大さじ１と小さじ１
  7. 酒 大さじ１と小さじ２
  8. 砂糖(上白糖) 小さじ２
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作り方

  1. 1

    ①かつおの柵についた血合いを取る

    • 宮古島産かつおで絶品かつお竜田作り方1写真
  2. 2

    ②にかつおの柵を刺身（平造り）で切る

  3. 3

    ③生姜がとにんにくをすりおろす

  4. 4

    ④ボウルにつけダレAの調味料とすりおろした生姜、にんにくを加えよく混ぜる

  5. 5

    ⑤つけダレの中にかつおを入れて10分程度つけ置きをする

  6. 6

    ⑥片栗粉をつけ１８０℃の油で３～４分揚げる

コツ・ポイント

かつおにつけた片栗粉は余分な片栗粉をしっかり叩いて落とすことで、きれいな仕上がりになります。

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宮古工業高校
宮古工業高校 @cook_40269200
2020/10/23 05:33に公開
私たちは沖縄県にある宮古工業高校生活情報科に在籍している高校生です。課題研究という授業の中で「宮古島の食材」を使った料理について研究しています！
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