ぱりぱりクニャクニャ食感が楽しい。沢庵入りで色も綺麗。このレシピの生い立ち母の味
こんにゃくを水でよく洗い、これでもか！というくらい殴って柔らかくし、沸騰した湯で数分茹でアク抜きをする。
指で一口大に千切る
沢庵は拍子切りにする
フライパンにごま油を入れ熱してから、こんにゃくを入れ炒める。泡立ってビビるが気にしなくて良い。
油が回ったら調味料を全て入れ煮込む
ツユが煮詰まってきたら(写真参照)沢庵を入れる
沢庵にもツユがよく絡まってきたら
鰹節を振り入れ、残りのつゆを吸わせる
召し上がれ
こんにゃくをしっかりと叩くと味染みも良く、柔らかくなります。出汁のかわりに鰹節を使います。
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