厚揚げは油が気になる場合は熱湯をかけて油抜きをする(我が家ではしません)。７～８ｍｍ厚さのひと口大に切る。

ひもとうがらしは気になる場合のみヘタを取る(取らなくても食感に問題なし)。

フライパンに油を熱し厚揚げをなるべく重ならないように並べて焼く。焼き色がついたら返してさらに焼く。

両面こんがり焼き色がついたら端に寄せ、空いたところにひもとうがらしを加えて炒める。

１～２分炒めてひもとうがらしが好みの火の通り具合になったらめんつゆを加えて汁気が飛ぶまで炒める。

火を止める直前にごま油を加えてざっと混ぜ、完成。