蓮根は皮を剥き2mm程に切って30分ほど水に晒しておく。

沸騰後一度火を消したお湯に蓮根を入れ、再び沸騰しきったらざるに上げ、ポン酢と和えてから冷ます。

しっかり水を切ったひじきと●をよく混ぜ合わせたら冷ました蓮根、枝豆と和えて出来上がり。