クリフウセンタケの採集と保存

クリフウセンタケはニセアブラシメジ、コノハガクレ、こっさかぶり、などの別名ありますがとてっも美味しいキノコです。丁寧に。
このレシピの生い立ち
クリフウセンタケは見つけ難いですが味と風味、噛み応えのど越しが良い美味しいキノコです
たくさん採れたらこの方法で綺麗にしましょう
大好きな天然キノコです
クリフウセンタケの採集と保存
クリフウセンタケはニセアブラシメジ、コノハガクレ、こっさかぶり、などの別名ありますがとてっも美味しいキノコです。丁寧に。
このレシピの生い立ち
クリフウセンタケは見つけ難いですが味と風味、噛み応えのど越しが良い美味しいキノコです
たくさん採れたらこの方法で綺麗にしましょう
大好きな天然キノコです
作り方
- 1
落ち葉の多い森に点々と、あるいは固まって生えます。傘の色は淡い黄色~オレンジです。見つけ難いキノコです。
- 2
傘の裏はクモの巣状の繊維でいっぱいです。大事な見分けポイントです
- 3
真っ白か薄く紫色の茎はしっかりして石づき部分は細まってますが、これも見分けポイント
- 4
こういう上等な物が取れたら柔らかいハケなどを使って綺麗にします。なるべく水の中に沈めないこと
- 5
石づきを切り取って完了です。焼きキノコに最適です。
(^^) - 6
こういう傘の開いた物が見つかったら、丁寧に採ります。落ち葉に隠れて見つけ難いキノコです。
- 7
ゴミを付けずに採集するのが一番大切です。
- 8
傘の裏が茶色の物は賞味期限切れです。黄色なら美味しく食べられます。
- 9
手で摘まめるゴミを取り除きます。ピンセットで取るのもおすすめです。
- 10
ゴミを採りやすくするのと虫出しのために20分ほど塩水に漬け途中でそっと動かすと良いです。石づきをハサミで切ります。
- 11
100均で売ってる丸ブラシでそっと動かすと小さなゴミがブラシに着きますから、水道蛇口直下でブラシのゴミを流します。
- 12
それを何度も繰り返してきれいにしたらナイフでタテに2つか4つに切りザルで水切りします
- 13
ポリ袋にいれ棒状にして冷凍保存します。使うときはポキッと折って使います。
コツ・ポイント
採集時になるべくゴミが付かないように丁寧に採るのが一番大事です。
クリフウセンタケは傘裏の繊維状のものが成長中に軸に貼りついて汚れたようになるキノコです。
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