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クリフウセンタケの採集と保存
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クリフウセンタケの採集と保存-レシピのメイン写真

クリフウセンタケの採集と保存

福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829

クリフウセンタケはニセアブラシメジ、コノハガクレ、こっさかぶり、などの別名ありますがとてっも美味しいキノコです。丁寧に。
このレシピの生い立ち
クリフウセンタケは見つけ難いですが味と風味、噛み応えのど越しが良い美味しいキノコです

たくさん採れたらこの方法で綺麗にしましょう
大好きな天然キノコです

クリフウセンタケはニセアブラシメジ、コノハガクレ、こっさかぶり、などの別名ありますがとてっも美味しいキノコです。丁寧に。
このレシピの生い立ち
クリフウセンタケは見つけ難いですが味と風味、噛み応えのど越しが良い美味しいキノコです

たくさん採れたらこの方法で綺麗にしましょう
大好きな天然キノコです

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クリフウセンタケの採集と保存

福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829

クリフウセンタケはニセアブラシメジ、コノハガクレ、こっさかぶり、などの別名ありますがとてっも美味しいキノコです。丁寧に。
このレシピの生い立ち
クリフウセンタケは見つけ難いですが味と風味、噛み応えのど越しが良い美味しいキノコです

たくさん採れたらこの方法で綺麗にしましょう
大好きな天然キノコです

クリフウセンタケはニセアブラシメジ、コノハガクレ、こっさかぶり、などの別名ありますがとてっも美味しいキノコです。丁寧に。
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クリフウセンタケは見つけ難いですが味と風味、噛み応えのど越しが良い美味しいキノコです

たくさん採れたらこの方法で綺麗にしましょう
大好きな天然キノコです

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材料

  • クリフウセンタケ 採集できた分
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作り方

  1. 1

    落ち葉の多い森に点々と、あるいは固まって生えます。傘の色は淡い黄色~オレンジです。見つけ難いキノコです。

    • クリフウセンタケの採集と保存作り方1写真
  2. 2

    傘の裏はクモの巣状の繊維でいっぱいです。大事な見分けポイントです

    • クリフウセンタケの採集と保存作り方2写真
  3. 3

    真っ白か薄く紫色の茎はしっかりして石づき部分は細まってますが、これも見分けポイント

    • クリフウセンタケの採集と保存作り方3写真
  4. 4

    こういう上等な物が取れたら柔らかいハケなどを使って綺麗にします。なるべく水の中に沈めないこと

    • クリフウセンタケの採集と保存作り方4写真
  5. 5

    石づきを切り取って完了です。焼きキノコに最適です。
    (^^)

    • クリフウセンタケの採集と保存作り方5写真
  6. 6

    こういう傘の開いた物が見つかったら、丁寧に採ります。落ち葉に隠れて見つけ難いキノコです。

    • クリフウセンタケの採集と保存作り方6写真
  7. 7

    ゴミを付けずに採集するのが一番大切です。

    • クリフウセンタケの採集と保存作り方7写真
  8. 8

    傘の裏が茶色の物は賞味期限切れです。黄色なら美味しく食べられます。

    • クリフウセンタケの採集と保存作り方8写真
  9. 9

    手で摘まめるゴミを取り除きます。ピンセットで取るのもおすすめです。

    • クリフウセンタケの採集と保存作り方9写真
  10. 10

    ゴミを採りやすくするのと虫出しのために20分ほど塩水に漬け途中でそっと動かすと良いです。石づきをハサミで切ります。

    • クリフウセンタケの採集と保存作り方10写真
  11. 11

    100均で売ってる丸ブラシでそっと動かすと小さなゴミがブラシに着きますから、水道蛇口直下でブラシのゴミを流します。

    • クリフウセンタケの採集と保存作り方11写真
  12. 12

    それを何度も繰り返してきれいにしたらナイフでタテに2つか4つに切りザルで水切りします

    • クリフウセンタケの採集と保存作り方12写真
  13. 13

    ポリ袋にいれ棒状にして冷凍保存します。使うときはポキッと折って使います。

    • クリフウセンタケの採集と保存作り方13写真

コツ・ポイント

採集時になるべくゴミが付かないように丁寧に採るのが一番大事です。

クリフウセンタケは傘裏の繊維状のものが成長中に軸に貼りついて汚れたようになるキノコです。

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福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829
2020/10/23 23:48に公開
定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると 「ええっ!?」 と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ(^^;)。私の主張は只1つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。
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