アガーと砂糖を乾いた中皿に混ぜて置いておく。
バニラビーンズを半分に切り中身を鞘から出しておく。

小鍋に牛乳と生クリームを測って入れる。バニラビーンズの中身とさやを両方入れ、牛乳となじませておく。

砂糖と混ぜておいたアガーを鍋の牛乳と生クリームにヘラで混ぜながら少量ずつダマにならないように加えていく

鍋に火を入れる。弱めの中火で常にかき混ぜながら牛乳が沸騰直前になるまで温める。
ここでバニラビーンズのさやを取り出す。

容器に入れて冷やし固める。
常温でも固まり始めるので早めに作業を行う。あら熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

冷えたらイチゴソース等を添えていただく。

今回は冷凍いちごにレモン果汁少々と砂糖を加えレンジでチンしたいちごソースをかけました。甘酸っぱいのが合う^_^