冷凍海老は、ぬるま湯で解凍します。背腸をとり、塩でもみ臭みをとり洗っておきます。

水と、めんつゆを入れ中火にかけ、沸騰したら、細かく切った海老を入れます。

海老に火が通ったら、溶き卵を入れ菜箸で軽くかき混ぜます。

弱火にして、水溶き片栗粉を入れ、菜箸で素早く混ぜ、中火にしとろみがついたら餡の出来上がり。

豆腐をお皿に入れ、レンジに2分かけます。キッチンペーパーで豆腐を押さえ、水気を切ります。

再度温めた餡をかけて完成です。

夕飯はこちらでした。