＜器具を消毒する＞

容器内部とフタ、ヘラ（スプーン）にアルコールスプレーを吹きつけ、ペーパーで拭き取る。

ペーパーで完全に水滴を拭き、粗熱を取る。

※清潔な手で行い、消毒した容器内部やヘラの混ぜる部分に直接手で触れないようにする。

※砂糖を入れる場合（分量外）は、ここで加えて混ぜる。

BONIQセット時：
※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

※容器の首まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。

BONIQ投入時：
※容器の首まで湯せんに浸かるようにする。

※高温・長時間調理時は、湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナルーフを使用する。
・鍋：ラップを使用する。

<冷蔵庫で冷やす＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら容器を取り出す。

※手順通り行えばここで固まっているが、

材料のヨーグルトや牛乳の種類、混ぜ方によっては長く時間がかかることがあるので念のため確認する。

※「はちみつ」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。

乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。

参照：厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」

《作る際のポイント》

容器について、熱伝導の高い金属製容器を使うことで設定3時間で出来上がります。

プラスチックやガラス容器など熱伝導の低い素材の容器を使う場合は、3時間では仕上がらない可能性があります。

消毒に使う食品用アルコールスプレーは、スーパーなどでも市販されています。

自家製ヨーグルトを常備される場合や他にも食品の保存時に使えますので、一本持っておくと便利です。

43℃はヨーグルトの乳酸菌が活発になる温度ですが、同時に雑菌が繁殖する温度でもあります。

未開封の牛乳やヨーグルトを使うのも、雑菌が入らないようにするためです。

調理の際は必ず手洗いをしっかり行い、使う器具の消毒を行ってください。雑菌が入ったまま調理を行うと、腐敗の原因になります。

ヨーグルトは厳密に100g計らなくてもできます。極端に少なすぎると設定の3時間では仕上がらない可能性がありますが、

「大さじ山盛り3杯」の量を目安にヨーグルトを入れていただくと良いでしょう。

お好みで砂糖を入れる場合は、手順9のヨーグルトと牛乳を混ぜる工程で加えてください。

出来上がったものを取り出す時は、その都度清潔なスプーンを使用してください。冷蔵庫で1週間程度保存できます。

買ってきた牛乳パックのままヨーグルトを作る方法もあり、容器を消毒する手間が省けるのがメリットです。ですが、

43℃では倍以上の8時間程かかります。（紙パックの熱伝導が低い点が関係するかもしれません。）

また、出来上がった時にスプーンで取り出しにくいのが難点です。よほど長いスプーンを使うか、

少なくなってきた時点でハサミで紙パックを切って取り出しやすい大きさにする必要があります。

もしくは出来上がった時点で取り出しやすい容器に移しておくと使いやすいでしょう。

消毒のひと手間が必要ですが、本レシピのやり方ですと3時間でヨーグルトが完成し、いつでも好きな量を簡単に取り出せます。

《作った感想》

牛乳パックごと作る方法も良いですが、本レシピの方法で作れば3時間で完成。出かけている間にも完成するので本当に簡単です。

おそらくこれまで100回以上は作っていると思います。レシピ通りに作っていただければまず失敗はありません。

ぜひ、お好みの牛乳を使ってお試しください。

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