お湯を沸かし、岩塩を少し加え、沸騰すればペンネリーチェを投入。8分程度茹でる。

春雨は10cm程度に切っておく。これをペンネリーチェを茹でているところに、4分後に投入。

茹で上がれば、湯切りをし、しばらく置く。

なお、ゆで汁は30cc程度残しておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火でしばらく置く。

まず玉ねぎを投入。しばらく炒める。

次に冷凍剥きあさりを投入。蓋をしてしばらく置く。

白ワインを加え、再び蓋をしてしばらく置く。

茹でたペンネリーチェと春雨を投入。ゆで汁を回しかけて、良くかき混ぜる。

蓋をしてしばらく置く。

蓋を取り、汁気がなくなっていれば、火を止め、イタリアン･パセリを振って、完成。