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【新潟料理】イカと里芋の煮付け
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【新潟料理】イカと里芋の煮付け-レシピのメイン写真

【新潟料理】イカと里芋の煮付け

にいがた五泉商店
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
新潟県五泉市

新潟の人はイカが大好き。寒くなってきたら五泉市特産の里芋と煮付けて定番のおかずに！
このレシピの生い立ち
里芋は色んな煮付けに使いますが、やはり新潟での定番はイカとの煮付けではないでしょうか。簡単、すぐにできて美味しいです！

新潟の人はイカが大好き。寒くなってきたら五泉市特産の里芋と煮付けて定番のおかずに！
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里芋は色んな煮付けに使いますが、やはり新潟での定番はイカとの煮付けではないでしょうか。簡単、すぐにできて美味しいです！

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【新潟料理】イカと里芋の煮付け

にいがた五泉商店
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
新潟県五泉市

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里芋は色んな煮付けに使いますが、やはり新潟での定番はイカとの煮付けではないでしょうか。簡単、すぐにできて美味しいです！

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材料

3～4人分
  • イカ 中２杯（写真は小さいヤリイカで）
  • 里芋 大6個（約600g）
  • 酒 カップ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
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作り方

  1. 1

    イカはわたごと足を引き抜き、胴の軟骨を取り、洗います。

  2. 2

    イカの胴は2㎝くらいの輪切りに、足はぶつ切りにします。

  3. 3

    里芋は皮をむいて1.5㎝くらいの輪切りにします。

    • 【新潟料理】イカと里芋の煮付け作り方3写真
  4. 4

    調味料をすべて鍋に入れ、火にかけます。沸騰したらイカを入れて3分煮たら一度取り出します。

    • 【新潟料理】イカと里芋の煮付け作り方4写真
  5. 5

    煮汁に里芋を入れて、弱火でコトコトにます。15分程度で火が通ります。

    • 【新潟料理】イカと里芋の煮付け作り方5写真
  6. 6

    取り出しておいたイカを鍋に戻し、強火にします。鍋をゆすりながら煮て、煮汁が少し減り照りが出たら完成！

    • 【新潟料理】イカと里芋の煮付け作り方6写真

コツ・ポイント

イカを一度取り出しておくのが柔らかく作るコツです。里芋のぬめりを取ってしまうレシピもありますが、とろみも美味しさのうち。

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にいがた五泉商店
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
2020/10/23 19:02に公開
新潟県五泉市
いつまでたっても都会に慣れない新潟人が五泉と東京を往復しながら、地元の最新情報や首都圏での五泉情報も発信しています🚗💨こちらではどなたでも簡単に作れる新潟のお料理を紹介します。"地元と繋がる暮らし方"　五泉市出身のバイヤーが選んだ地元のおいしい物をご案内💁‍ふるさと五泉と繋がる生活を提案します。Instagramでも情報発信していますhttps://www.instagram.com/wp_raicho/
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煮付け イカ 里芋 酒

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