肉は3cm幅に切り◇で和えて常温に30分置く。菜の花はつぼみと茎に分けて切る。厚揚げは食べやすい大きさに切る。

菜の花を10分水にさらしてシャキッとさせる。ザルで水切りして鍋に△を入れ沸かす。茎が30秒でつぼみを足して30秒湯がく。

フライパンに油を引いて中火で肉の両面にサッと焼き色をつける。

3に混ぜた☆を加えて強火で沸かす。厚揚げを入れて汁気をかけながら4分ほど煮る。さらに2の菜の花を入れてひと煮立ちさせる。

4を弱火にして水溶き片栗粉を加えてトロみをつける。強火にして沸いたらゴマ油を垂らしてすぐに火を消す。

5を器に移せばできあがり。