きゅうりは、やや薄切りにし、塩を振って軽くもみ、10分以上放置しておきます。

玉ねぎは、薄切りにしてからさらに２等分か３等分にし、塩を振って軽くもみ、５分以上放置しておきます。

人参はスライスしてから半月切りかいちょう切りにし、水からゆでて煮立ってから１分～１分半ゆで、ざるに上げて冷ましておきます

ハムは、食べやすい大きさに切っておきます。

じゃがいもは皮をむき、1.5cm弱くらいにカットして、フライパンで２分～３分炒めます。

（ボウルで油をまぶしてから）

じゃがいもを底が広くない18cm鍋などに移し、水とコンソメを加えて中火で煮ます。

煮立ったら、フタをしてややすき間をあけ、中火の弱火にして５分～６分煮ます。

時々へらでかき混ぜて・・・

水分が無くなってくると粘りが出てくるので、水分が無くなる前に火を止めます。

じゃがいもが熱いうちに「和える用のボウル」に移し、酢と砂糖とコショウでさらに下味をつけます。

スキムミルクは、先に小鉢に１．５倍強の体積の水を入れてから粉を入れ、よくかき混ぜて溶かし、しばらく放置しておきます。

工程１のきゅうりをぎゅっと絞って水分を絞り、そこに昆布茶を加えて軽くもみ、２分～３分放置して味をしみ込ませます。

補足１．じゃがいもを炒める時の油を減らす為に、まずボウルでじゃがいもに油をまぶしてから炒めてる。そうしないと、くっつく！

じゃがいもを炒めるのは、じゃがいもをあまり崩さずにごろっと感を出すため。　もしつぶすなら、600Wで５分ゆででもよい。

補足２．スキムミルクの代わりに牛乳で作ると、50ccくらい必要になるので、かなり水分過多になってしまうのがデメリット。

補足３．バターは１mmスライス（1.67ｇ）の1/3か1/2くらいだと思う。

　　　　（続き）
工程12の写真で、上の方にあるだいだい色の矢印の先が、超微量のバターです。