スポンジケーキを3枚にスライスしておく。
ボールにラップを二重にして敷いておく。

ラップを敷いたボールにスポンジ→クリーム→苺→クリーム→スポンジ→クリーム→苺→クリーム→スポンジの順に重ねる。

ボールからはみ出したラップで蓋をするように閉じる。ラップが足りない場合は足して完全に閉じる。

③を冷蔵庫で2〜３時間冷やす。

④のラップをそっと外して生クリームを塗る。

鍋で生クリームを沸騰寸前まで温め火を止めて刻んだチョコを入れて艶が出るまで優しく混ぜる。冷めたら⑤に流しかける。

少し固くなりかけのグラサージュを絞り袋に入れてチョコで模様をつけ、苺とミントを飾って完成。