ぶりの塩煮
コープこうべ @cook_40243292
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
ぶりの塩煮
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
作り方
- 1
鍋に分量の水と昆布を入れ、30分以上おく。
- 2
ぶりは2～3つに切り、塩をふり10～15分おき、水気をふく。
- 3
じゃがいもは、ひと口大に切り、たまねぎはくし形に切る。青ねぎは小口切りにする。（1）の昆布を取り出し、細切りにする。
- 4
鍋に昆布を戻し、じゃがいもを入れ煮る。火が通ったら、ぶり、たまねぎの順に煮る。
- 5
途中、アクが出たらすくい取る。しょうゆを加え、味を調える。
- 6
器に盛り、青ねぎをのせる。
- 7
毎月、新しいレシピ追加しています。
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コツ・ポイント
長崎の漁師料理とも言われている「ぶりの塩煮」の調味料は塩・しょうゆのみで、ぶりの旨味を存分に味わえます。刻んだ昆布・煮汁もお召し上がりください。だしをとった昆布を具材として食べることにより、栄養補給と食品ロス削減につながります。
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