れんこんは薄く切って水にさらしてアク抜きする。

さつまいもは、蓮根と同じ大きさになるよう、少し薄くに切って水にさらす

蓮根、さつまいも、どちらも5分ほど水にさらしたら水切りして片栗粉をまぶす

フライパンに油をしいて、蓮根、さつまいもをのせ、分量の塩をふり蓋をして弱火でじっくり蒸し焼き（5分ほど）

途中、裏返してもう一度蓋をして
焼き色がつくまでじっくり焼く

片栗粉がねっとりして、水分がなくなってきたら
できあがり。