作り方
- 1
里芋はたわしで洗います。皮は剥かず、ひと口大に切ります。
- 2
ネギは5cm程の斜め切りとぶつ切り両方試しました。好みです。斜めの方が油が入ります。
- 3
いしるを塗し10分は置きます。
油を熱しておき、衣に潜らせたら揚げます。 - 4
160℃で片面揚げて取り出し、余熱で火を通している間に残りを揚げ、170℃に上げてもう片面を揚げます。
- 5
大きさにもよりますが、里芋のほうが長く揚げる必要があります。
好みですが、２度揚げ前に再度衣に潜らせました。 -
コツ・ポイント
野菜の甘さを出す為、肉や魚より低い160℃で時間をかけて焦がさないように揚げました。
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