塩鮭は、両面焼き、骨を取り除いて6切れに分けておく。

ご飯で、三角のおにぎりを握る。

皿に、おにぎりを寝せるように置き中央で指でくぼみを作り、鮭を立体的にくぼみに入れる。

③の皿の端に、大葉とたくあんを添えて鮭が隠れないようにバラ海苔をかけて完成。