乾燥ナツメを500g用意してよく洗ってザルに揚げ水けを切る。

ナツメをハサミで切りながら果肉を取って種を取り除く。

全部処理が終わったら、果肉を鍋に入れてぎりぎり被る程度の水600mlを注ぎ入れる。

強火で沸騰させて、弱火に変え柔らかくなるまで煮る。焦げないように鍋底から何回かかき混ぜなぜる。

15分ほどに続けると水分がほぼなくなる。火からおろし冷めるまで少し待つ。

鍋に生くるみ200gを入れ優しくかき混ぜながらごく弱火で5分程乾煎りする。火からおろして冷ます。

松の実20gを鍋に入れごく弱火で乾煎りする。薄く焼き色が付いたら取り出す。

黒胡麻40gを入れ軽く乾煎りする。

クルミが手で触れる温度になったら小さく割る。

クコの実をよく洗って水けを切っておく。

ナツメをミキサーに入れ少し水(160ml）を入れて攪拌しペースト状にする。

ナツメペーストを鍋に入れ油（または無塩バター）55gを加え弱火で絶えずかき混ぜながら煮詰める。

20分ほど煮詰めて色が濃くなり鍋にあまりくっつかなくなって来たら水飴225gを加えて煮詰め続ける。

弱火でさらに25分程煮詰めて鍋とゴムベラにくっつかなくなり柔らかく塊になりやすい状態になったら火を止める。

ペーストをある程度伸ばして、クルミ、松の実、黒胡麻、クコの実を加えてゴムベラで大きく混ぜ合わせる。

ペーストを薄い油をぬったバットに入れ成形する。

スケッパーを使いさらに表面を平らにする。冷蔵庫に2時間入れ固める。

冷やしたらお好みの大きさに切って器に盛り付ける。

出来上がり。