にんじんのポルトガル風クリームスープ
大分県シルブプレ @cook_40189139
にんじん、トマト、玉ねぎ、野菜の美味しいところが"ギュッ"とつまったスープ
このレシピの生い立ち
大分県の取組「まず野菜、もっと野菜プロジェクト」の一環として生まれたレシピです。
Instagramで作り方動画を公開しています
https://www.instagram.com/oita.kenkodukuri/?hl=ja
にんじんのポルトガル風クリームスープ
にんじん、トマト、玉ねぎ、野菜の美味しいところが"ギュッ"とつまったスープ
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大分県の取組「まず野菜、もっと野菜プロジェクト」の一環として生まれたレシピです。
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- 1
にんじん・玉ねぎ…薄くスライス、
トマト…ざく切り、
ニンニク…潰す - 2
鍋にオリーブオイル①をしきニンニクを入れ、きつね色になり香りが出たら玉ねぎを入れ、ローリエを加える。
- 3
玉ねぎが半透明にしんなりするくらいまで炒める
- 4
にんじん、トマト、生米を入れ蒸し炒め、具材がつかるくらい水を入れ、オリーブオイル②を2周回し蓋をして煮込む
- 5
沸騰したら弱火。お米が柔らかく膨らんだらローリエを取り出し、粗熱をとり牛乳を入れ、フードプロセッサー等でつぶす。
- 6
塩で味を調整する。
５を鍋に入れ沸騰させないように加熱。 - 7
焦がさないようにまぜながら温める。シナモンパウダーやパプリカパウダーをふりかけてもよい
コツ・ポイント
ベジブロス〜コンソメいらず〜
野菜の皮や、へたなどをローリエや、昆布、乾しいたけと一緒にグツグツ煮るだけ。十分にだしが出たら野菜を取り除き、冷めたら冷蔵庫で保存。旨味が染み込んだだしを使えば、うす味でも美味しい料理が作れます♪
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