全てレンジ豚こま簡単和風麻婆豆腐&茄子

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

ひき肉の代わりに豚こまでたまには七味でピリ辛和風の優しい味わいの麻婆豆腐！野菜たっぷり。盛り付けむらもなく一品満足！
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mojさんの豚こまの和風麻婆豆腐の味が気になりマイレシピ豚こま麻婆なす&豆腐の作り方で作ってみたレシピです

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材料

3人分
  1. 木綿豆腐 1丁
  2. 豚こま 約60g
  3. なす 約120g
  4. しめじ 約60g
  5. みじん切り長ねぎ 約90g
  6. ◎水 150cc
  7. ◎酒 小さじ6
  8. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  9. ◎味噌 小さじ6
  10. ◎みりん 小さじ6
  11. ◎醤油 小さじ6
  12. ◎七味唐辛子 小さじ3
  13. ◎砂糖 小さじ1と1/2
  14. △チューブにんにく 小さじ3
  15. △チューブ生姜 小さじ3
  16. ●ごま油 小さじ3
  17. ●酢 小さじ3
  18. ●塩コショウ和風だしの素 少々
  19. すりごま 小さじ6
  20. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿にのせてレンジ800wで２分加熱して水切りしておく

  2. 2

    1は食べやすく切って3等分にわけておきます

  3. 3

    なすは1cmくらいの斜め切りにして水溶きに浸しておきます

  4. 4

    しめじは房を取ってすすいでばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切ったものにしています）

  5. 5

    3は水を切ってごま油をからめておきます

  6. 6

    豚こまは3等分にわけなるべく細かく刻んでから☆をからめてしばらくおきます

  7. 7

    耐熱皿3つに6を3等分におきます

  8. 8

    7に追加で片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸でからめておきます

  9. 9

    8にみじん切り長ねぎと△を3等分にのせます（長ねぎは粗めで大丈夫です）

  10. 10

    9に◎を3等分に加えてよくまぜてしばらくおきます

  11. 11

    なすとしめじは3等分にわけておきます（しめじは半分くらい長ねぎ切ります）

  12. 12

    11に●を3等分にからめてしばらくおきます

  13. 13

    10をよくまぜてから12を下味の残りごと3等分にのせます

  14. 14

    13にふんわりラップをしてレンジ600wで２分半加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    14をよくまぜて豆腐とすりごまを3等分に加えてよくまぜます

  16. 16

    15をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます（ここで完成にしても大丈夫です）

  18. 18

    ピーマンは乱切りにします

  19. 19

    17に18を3等分にのせます

  20. 20

    19にふんわりラップをしてレンジ600wで１分半加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）

  21. 21

    好みでごまを散らして完成です

  22. 22

    中華風にしたい場合は●の塩コショウ和風だしを鶏ガラに変えてみりんをやめて鶏ガラに。七味を豆板醤にすれば。

コツ・ポイント

豚こまの下処理で柔らかくなります。豚こまの刻み具合は調整して下さい。細かすぎない方が食べ応えがありお勧めです。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱することで炒めた感が出ます。七味は一味や豆板醤でも。

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
に公開
食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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