白菜の漬物

鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
定番白菜漬け、鹿部の昆布が入って美味しいです。
このレシピの生い立ち
大きな容器で大量に白菜漬けを作っていましたが、酸っぱくなるので、その都度作ろうと思い大き目の漬物容器を買ってきました。それからは年中食べたい時に作っています。同じ分量で作りますが、時期によって美味しさに違いがあります。それが不思議です。
白菜の漬物
定番白菜漬け、鹿部の昆布が入って美味しいです。
このレシピの生い立ち
大きな容器で大量に白菜漬けを作っていましたが、酸っぱくなるので、その都度作ろうと思い大き目の漬物容器を買ってきました。それからは年中食べたい時に作っています。同じ分量で作りますが、時期によって美味しさに違いがあります。それが不思議です。
作り方
- 1
半分の白菜を6等分にし、水洗いします
- 2
刻み昆布、唐辛子を準備します。
- 3
漬物容器に、白菜、塩、唐辛子、昆布と順番に重ねます。
- 4
常温で、一晩置きます。水が出てきたら漬物容器の押しを強めます。
- 5
2日くらいで出来上がりです。
- 6
3日目には、タッパに入れ替えて冷蔵庫で保存します。
コツ・ポイント
漬物容器が冷蔵補に入れば、3~5日目で美味しく出来上がります。食べごろになったら冷蔵庫で保存します。漬かり方の好みで調整して下さい。刻み昆布は大きくても良いです。粘りの出る昆布の気になる方は、一度フライパンで素焼きしてから入れて下さい。
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