レンコン→1cm厚位のいちょう切り。茄子→乱切り。椎茸→厚めのスライス。鶏肉→薄めにスライスして◎と合わせておく。

油を引いて熱したフライパンに、中火で、レンコンと茄子を入れて全面焼き色が付く位まで焼く。焼いたらフライパンの隅に寄せ、

空いたスペースに油少し入れて、椎茸と鶏肉を両面焼き、鶏肉が焼けたら■を入れて全体絡ませ炒める。酒が飛んで全体焼けたら、

火を止めて水解き片栗粉をいれ、中火を付けて全体とろみ絡ませ、青ネギ散らして仕上げに炒め絡ませたら出来上がり。