No2700白菜椎茸春菊炒め
KitchenGP @satoshianzai
鍋の季節、余った具材でもう一品！
このレシピの生い立ち
白菜炒めが水っぽくならないコツあり！
このコツで旨味がギュと詰まって歯応えもよくベチャッとしない白菜が簡単に作れます！
No2700白菜椎茸春菊炒め
鍋の季節、余った具材でもう一品！
このレシピの生い立ち
白菜炒めが水っぽくならないコツあり！
このコツで旨味がギュと詰まって歯応えもよくベチャッとしない白菜が簡単に作れます！
作り方
- 1
白菜を縦細め繊維に沿ってスティック状に切る。
- 2
ごま油を敷いたフライパンに白菜を広げて弱火で加熱し全体に油をまわす。
- 3
椎茸、塩、白胡椒、酒を加え蓋をして蒸し焼きにする。
- 4
醤油をふりかけて全体を炒め合わせ、水分をフライパンに残す様に白菜と椎茸を取り出して盛り付ける。
- 5
残った水分はそのままに春菊を炒め水気を飛ばすし盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
水っぽくしないコツ、
1、白菜の切り方
2、白菜を弱火で油でコーティング
3、炒めるより酒蒸し
4、水分は盛り付けない
5、残った旨味水分で春菊を炒め水気を飛ばす。
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