梅酢麹
kimamaCLUB @cook_40174890
ほのかに甘くて美しい、微生物たっぷりの梅酢麹
このレシピの生い立ち
酸味の強い酢が苦手で、酢に替わるものを考えていたら梅酢を思いつきました。
麹を加えたらほのかに甘味がつき、色も美しく、発酵調味料なので微生物もたっぷりで免疫力アップを期待できそうな調味料ができました。
梅酢麹
ほのかに甘くて美しい、微生物たっぷりの梅酢麹
このレシピの生い立ち
酸味の強い酢が苦手で、酢に替わるものを考えていたら梅酢を思いつきました。
麹を加えたらほのかに甘味がつき、色も美しく、発酵調味料なので微生物もたっぷりで免疫力アップを期待できそうな調味料ができました。
作り方
- 1
麹をよくほぐして容器に入れ、梅酢をひたひた程度にそそぐ。
-
- 2
よく混ぜたら、1週間から10日ほど毎日よく混ぜる。
麹が柔らかくなったら完成。 -
コツ・ポイント
生麹または乾燥麹で必要な梅酢の量や、完成までの日数が異なります。麹が柔らかくなったら完成です。
梅酢の色や味も各家庭やお店のもので変わりますが、キママクラブで扱っている梅酢は無農薬梅干しからの梅酢で、とても美しくほんのり甘味があります。
kimamaCLUBは九州の良い物(無肥料無農薬など)を全国に良心的なお値段で提供するグループです＾＾ここへの投稿は体に優しい、子どもにも優しい、作り方もできるだけ簡単なレシピを出しております(*^-^*)是非よろしくお願いします♪http://kimamaclub.com/ (ブログ)http://kimama-club.shop-pro.jp/ (ショップ)
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