おうちでお好みにいくら漬け(冷凍保存)
秋のシーズンにおうちで仕込み、冷凍保存しておくとお正月のおせち料理やごちそうに使うことができます。
このレシピの生い立ち
北海道ではそれぞれの家庭ごとにいくら漬けを作り保存する冬支度のひとつです。
冷凍焼けしないように保存に気をつけてくださいね。
おうちでお好みにいくら漬け(冷凍保存)
秋のシーズンにおうちで仕込み、冷凍保存しておくとお正月のおせち料理やごちそうに使うことができます。
このレシピの生い立ち
北海道ではそれぞれの家庭ごとにいくら漬けを作り保存する冬支度のひとつです。
冷凍焼けしないように保存に気をつけてくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにぬるま湯(40℃くらい)と塩を合わせ、生筋子を入れる
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- 2
最初は指で優しく丁寧に、外側の膜から粒を外していく。膜を引っ張りながら粒を軽く触ると外れていきます。
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- 3
外側の膜を外した様子。
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- 4
ボウルの中で手で優しくかき混ぜる。汚れやゴミ、不要な薄皮が取れて浮かんでくるので上澄みをそっと流して捨てる
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- 5
④を丁寧に何度か繰り返し、浮かぶ薄皮などがなくなるようにする。残っていても食に問題はありません。食感と見た目の問題です。
- 6
ザルにあけ、水気を切る。
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- 7
醤油をさっと混ぜ合わせる。醤油はお好みで少し減らしても可。今回は大さじ1。少なすぎると保存に向かないので味付けはすること
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- 8
醤油をざっと混ぜ合わせたところ。
他の調味料は食べる時に合わせます。 -
- 9
1回に食べる量に小分けして冷凍。厚みを持たせない方が解凍しやすい。
冷凍保存しますが、早めに食べ切ってください。 -
- 10
解凍した後やすぐに食べる場合は、調整しながら醤油、みりんで味付けしてください。
すぐに食べる場合は薄味でもよいです
コツ・ポイント
少し薄めに味付けしておき、解凍後食べる前に追加で味付けすると醤油の香りが効いて美味しいです。
小分け冷凍しておくと、おせち料理の飾りに使う等にもできます。
冷凍焼けしないように気をつけて保存してください。
冷凍しない場合は薄味でもよいです。
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