大根は、長めの拍子切りにする。

玉ねぎは繊維に沿って、1cm幅にスライスする。

長ネギは、斜め切りにする。

しめじは石突きを切り落としてバラす。(入れる場合は)

鍋に水と、煮干しや昆布、鰹節などを入れて出汁を取る。

＊だしの素をつかってもOKです。

鍋に、だし汁を入れて煮立て、大根を入れる。

更に、玉ねぎもバラして入れる。

再び沸騰したら、全体を混ぜる。

長ネギと、あればしめじも入れて、再び沸騰したら、蓋をして弱火で20分ほど煮る。

具材が煮えたら火を止めて、最後に味を見ながら味噌を溶かす。