白身魚の切身に十字に切り込みを入れて、両面に塩胡椒で味付け。フライパンにオリーブオイルをしいて軽くソテー。

いったん魚を取り出して、残ったオイルににんにくとアンチョビを投入、炒めて香りを出す。

アサリと白ワインを入れてアサリの殻が開くまで炒める。炒まったアサリは一度取り出す。

ブラックオリーブを加え、少し煮詰めて、魚を戻しプチトマトを加えてさらに煮詰め、アサリを戻し、軽く煮詰めて完成。