ニンジンをスライサーで1本薄切りにしてから千切りにする。

切ったニンジンに小麦粉をまぶす。

低めの温度から揚げる。
焦げないように箸で混ぜながら揚げる。

揚げあがったら油切りをして軽く塩を振る。

鶏ガラスープの入った鍋に白菜とスライスして残ったニンジンを入れ、塩胡椒、醤油をして強火で温め片栗粉でとろみ。