あんかけにする玉ねぎ・人参をみじん切りにして煮込む。（フードプロセッサーにかけてもOK）

★の調味料（しょうゆ・砂糖・食塩）を加えて味を整えたら、水溶き片栗粉を加えて少し加熱。
野菜あんの完成。

カジキを食塩・酒につけ、下味をつける。

片栗粉をまんべんなくまぶす。

油で揚げる。

カラっときつね色に揚がったら油から取り出す。

揚げたカジキに野菜あんをかけたら完成！