ブリのさつま揚げ
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ブリのさつま揚げです!(^^)!
このレシピの生い立ち
成長するにつれ呼び名が変わる出世魚で、青森では、フクラゲ（フクラギ）→イナダ→ワラサ→ブリと呼ばれることが多いです。
小さいうちはあっさりとした、大きくなると脂の乗った濃厚な味わいがあります。
ブリのさつま揚げ
青森県産ブリのさつま揚げです!(^^)!
このレシピの生い立ち
成長するにつれ呼び名が変わる出世魚で、青森では、フクラゲ（フクラギ）→イナダ→ワラサ→ブリと呼ばれることが多いです。
小さいうちはあっさりとした、大きくなると脂の乗った濃厚な味わいがあります。
アプリでひらく作り方
- 1
ブリの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5729278 -
- 2
小骨を除去したブリの切り身を用意し、スプーンを使って身を細かくねぎり取る。
-
- 3
皮、血合いは残す。
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- 4
ねぎり取った身をすり鉢に入れる。
-
- 5
軽くすりあわせる。
-
- 6
醤油、塩、片栗粉を加え、よくすりあわせる。
-
- 7
卵白を加え、練るようによく混ぜ合わせる。
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- 8
茹でた枝豆を加える。
-
- 9
スプーンですくいながら小判状に形づくり、油に入れる。
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- 10
160～180度の油で、きつね色になるまで揚げる。
-
- 11
油切りする。
-
- 12
お皿に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
包丁を使わずにスプーンで細かくねぎり取ると、楽にすり身を作ることが出来ます。
血合いは臭みの原因となりますが、鮮度の良いものは血合いも一緒に混ぜても大丈夫です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21332926
