＜タレの作り＞
フライパンを熱し、中火でエゴマを香ばしくなるまで炒る。

すり鉢に１を入れ、すりこぎでペースト状になるまで擦る。

２の中に、練りごまを入れさらによく擦る。

良く混ざったら、砂糖・濃口醤油を入れ、水又はぬるま湯を数回に分けて加え、滑らかになるまで伸ばしながら、味を調える。

＜五平餅用ご飯＞
炊いたご飯をボールに入れて、すりこぎで全体的に粒がなくなり少し粘りが出るまで潰す。

潰したご飯をおにぎり状に平たく（厚み２～４cm）丸める。

フライパンを熱し、中火で両面（片面でも良い）に少し焦げ目をつける。

お皿に盛り付け、タレをかけたら完成。