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【プロが教える】とうじそば
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【プロが教える】とうじそば-レシピのメイン写真

【プロが教える】とうじそば

長野県
長野県 @cook_40110591

長野県産食材「そば・山菜・きのこ・ねぎ・ワサビ」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
【~プロが教えるお店のレシピ~お家で美味しく楽しく!県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました!レシピ提供店舗:福伝・仙洛・そばの里奈川・ちゅうじ食堂

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材料

  • かけそば汁
  • そば
  • <具>
  • 鶏もも肉(荒ミンチ):鴨(荒ミンチ) 鴨を入れる場合は、鶏肉6:鴨4の割合
  • 山菜(わらび・たけのこ・うど等) 適量
  • きのこ(しいたけ・なめこ・しめじ等) 適量
  • <薬味>
  • ねぎ 適量
  • ワサビ 適量
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作り方

  1. 1

    鍋に汁と具を入れて煮立てる。

  2. 2

    麺はかために茹でて冷やして、小割り(丸く玉)にする。

  3. 3

    そばを一玉ずつとうじかごに入れ、熱々の汁の中でさっと温めます。

  4. 4

    汁と具も一緒に椀に盛り、薬味を添えて食します。

コツ・ポイント

★とうじかごがない場合は、みそこし・穴あきお玉で代用します。
★山菜は山菜の水煮を使えます。
★奈川では各店伝統の味でとうじそばを提供しています。

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長野県
長野県 @cook_40110591
2020/11/20 02:41に公開
信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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このレシピのキーワード

そば ねぎ ウド なめこ ひき肉 わらび キノコ シメジ しいたけ たけのこ 鶏もも肉 山菜 わさび

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21338568
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